Torta sarda alle mandorle!!!

Buonissima questa torta anche se all'inizio ero diffidente.La ricetta una delle tante che si leggono in un mio librone di dolci.Torta sarda alle mandorle e a seguire una foto che mi ha lasciata indifferente.....poi metti un invito a cena,per festeggiare l'avvenuto pensionamento di un'amico di famiglia;metti che la figlia,con cui sono amica,sia intollerante al lattosio......ed ecco che inizio a spulciare alla ricerca di una torta senza latte e magari anche senza burro.
Rileggo con attenzione la ricetta e inizio a pensare che non dovrebbe essere male,altro che male,è una bomba di soffice bontà!!!!Ma giudicate voi.......
INGREDIENTI: 150 gr di farina di mandorle(se non l'avete potete macinare a farina delle mandorle senza pelle con una parte di zucchero),200 gr di zucchero,6 uova,la buccia grattugiata di un limone,50 gr di farina,1/2 bustina di lievito.
In una ciotola capiente mescolate i rossi dell'uovo con lo zucchero,unite la farina di mandorle e la farina con il lievito setacciato,aggiungete la buccia del limone.Montate a neve gli albumi delle uova,unitele con l'aiuto di una spatola al composto.Mescolate con cura,dedicatevi un minutino in più,per non smontare gli albumi.Versate in una tortiera e cuocete a 170° per 40 minuti.Io ho guarnito la torta con un velo di marmellata di albicocche,riccioli di cioccolato e zucchero a velo,ma potete portarla in tavola semplicemente spolverata con lo zucchero a velo.
Dimenticavo.......è finita,non ne è rimasto un pezzettino,ciaooooooo....................